一、概况
天华谷尖，安徽省太湖县特产，中国国家地理标志产品。天华谷尖又名南阳谷尖，产于安庆市太湖县。明、清年间所产芽叶列入户部贡品，其时出产的“南阳谷尖”享誉皖西南。一九八六年四月，在著名茶学专家陈椽教授亲临引导下，易名为“天华谷尖”。
2015年12月，原国家质检总局正式批准“天华谷尖”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
二、品质特征
天华谷尖茶是一种特级炒青绿茶。其原料采制和制作工艺非常考究，形似稻谷，色泽翠绿，香气高长，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底匀整嫩绿明亮，以味道浓厚、持久耐泡而著称，具有生津止渴、提神爽气之功效，兼有疗疾健美之功。
1.感官特色
形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。
形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。
2.理化指标
水浸出物≥38%。
3.安全及其它质量技术要求
产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
三、茶树品种
地方群体品种及适制天华谷尖的茶树品种。
四、获奖荣誉
1987年-1988年连续两年经省茶学会评为全省名茶；
1989年被农业部评为部优名茶，并多次在国际、国内茶叶博览会上获金奖；
2002年3月被中国绿色食品发展中心审定为绿色食品茶；
2002年底被安徽省政府授予安徽名牌产品；
2000-2002年连续3年通过农业部茶叶质量检测中心检测认定为营养、安全、无公害农产品；
2015年12月，原国家质检总局正式批准“天华谷尖”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）；
2019年世界绿茶协会评比会上荣获最高金奖。
五、产地环境
太湖县属皖西南丘陵低山区，地势西北高、东南低。县城西北面为重峦迭嶂的大别山余脉，海拔在800米以上的山峰有将军山、桐山、山尖寨、六省坡、天华尖、芙蓉寨等16座，其中以将军山最高，海拔1109米，是皖鄂两省的天然屏障；东南部除香茗耸秀、泊湖蓄美之外，大都为丘陵平畈交错之地。全县山地1242.41平方公里，占61.18%；丘陵490.27平方公里占24.14%；平原77.37平方公里，占3.83%，适宜种植茶树。
太湖县气候四季分明，具有北亚热带季风气候特征。冬季受西北内陆气流控制，气温较低；夏季受东南海洋气流影响，炎热潮湿。年平均气温16.4℃。年平均日照1937.7小时，无霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米。
太湖县境内山峦叠翠，植被完整。十万亩花亭湖紧锁于群山之间。气候温和，雨量充沛，生态环境十分优越，茶叶品质非常优异，是安徽省著名的优质茶产区。全县现有茶园5万亩，4万亩被认定为无公害茶叶生产基地，1万亩认定为绿色食品茶生产基地。2007年全县共产"天华谷尖"71吨，产值1460万元。为保护发展"天华谷尖"品牌，县人民政府出台了一系列的"天华谷尖"茶生产质量管理措施，注册了"天华"商标，制定了"天华谷尖"茶省级地方标准，并加大各方面投入，不断提高"天华谷尖"的质量，让这一历史奇葩更加光彩夺目。
六、地域保护范围
安徽省太湖县天华镇、刘畈乡、弥陀镇、北中镇、百里乡、牛镇镇、汤泉乡、寺前镇、晋熙镇、城西乡共10个乡镇现辖行政区域。
七、历史发展
太湖县早在唐代就盛产茶叶，明、清年间所产芽茶列入贡品，县志《食货类》记载：“茶，饭茶多出上乡。”上乡者，长河之上游也，即现在花凉亭水库上游的山五区。据传历史上曾生产名茶“南阳谷尖”，后因战乱，民不聊生，以致失传。
《皖志综述》记载：“太湖山区产茶，以‘南阳谷尖为最著名。西南香茗山，与望江县接壤，亦产佳茶。全县茶树所人，不减稼穑。太湖县因有皖河可以通航，直达长江，旧时为茶叶集散地。北宋设有‘太湖场，管理茶园生产和茶叶专买。淮南十三处山场的茶叶专买量，舒州太湖场一度占居首位。”
1986年4月中旬，在全国著名茶学专家陈椽教授亲临引导下，太湖县农业局组织全县茶叶技术干部经过反复试制、审评，终于恢复定型了传统名茶“南阳谷尖”，根据陈椽教授建议，更名为“天华谷尖”。“天”意为山之高，“华”意为物之精，“谷”喻茶形又指时令谷雨。
原全国政协副主席赵朴初先生饮后，盛赞其“色碧、香清而味永”，挥毫提诗赞美：“深情细味故乡茶，莫道云踪不忆家，品遍锡兰和宇治，清芬独赏我天华”。
八、采摘标准
3月下旬至4月上旬，采摘单芽及一芽一叶鲜叶。
九、加工工艺
工艺流程：鲜叶摊放—杀青—理条—烘焙。
1.鲜叶摊放
鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放时间4至6小时，含水率约为70%左右时杀青。
2.杀青
温度120至140℃，杀青叶以手握成团松手后散开，叶色变暗，光泽消失，稍带扎手感，但不能焦边为度。
3.烘焙
3.烘焙
分初烘和复烘，初烘温度100至120℃。复烘温度80至100℃，复烘后含水量在5%左右。
十、专用标志使用
