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石台香芽

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日期:2020/3/9 12:23:36
一、概况

石台香芽,安徽省石台县特产,全国农产品地理标志。是池州石台县绿茶的公共品牌,茶园总面积8万亩,产量在2500吨左右。石台香芽茶芽壮、色绿、香高,质优无污染迎合了现代社会的需求,受到消费者欢迎。

石台香芽

二、品质特征

石台香芽属烘青类名优绿茶,外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿,内质香气嫩香高长、汤色嫩绿清澈、滋味醇和鲜爽、叶底嫩绿匀亮。

石台香芽冲泡
冲泡

石台香芽汤色
汤色

石台香芽叶底
叶底

三、茶树品种

石台香芽采用的主要品种一是本地群体种槠叶种,二是舒茶早、安徽3号等省级以上无性系良种。品种抗寒性和抗病性强,所产的鲜叶芽叶肥壮、茸毛中等、持嫩性强,内含氨基酸和香气成份含量高。

四、等级标准

级别
外 形
内 质
香 气
汤 色
滋 味
叶 底
特级
紧直略扁、芽壮显毫、匀齐、嫩绿
嫩香持久
嫩黄绿、
明亮
鲜爽
回甘
嫩匀
明亮
一级
紧直略扁、芽壮、匀齐、嫩绿
嫩香高长
嫩绿、明亮
鲜爽
嫩匀、黄绿亮
二级
紧直略扁、芽叶肥壮、匀整、绿润
清香高长
黄绿、明亮
鲜醇
较嫩、黄绿亮

五、获奖荣誉

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“石台香芽”实施农产品地理标志登记保护。

六、产地环境


安徽省石台县是国家级重点生态功能区和国家湿地公园,独特的气候、地形和土壤条件及环境质量,为发展无公害、绿色食品和有机茶叶提供了天然优势。

石台香芽产地环境

1.地貌土壤
石台香芽茶树种植于县境内的6个乡镇。产茶地貌应是植被覆盖率在80%以上的中山、低山和丘陵,茶园位于海拔300—1000米的山地缓坡上。
土壤为花岗岩、泥质岩残积物、坡积物成土母质形成的山地黄壤和黄红壤,PH在5.5—6.8之间,偏酸性,土壤有机质含量2.3-4%,全氮含量0.15-0.2%,全磷含量0.53%,全钾含量1.51%以上。

2.水质条件
石台县香芽茶树种植范围水质符合国家农业行业标准《有机茶叶产地环境条件》(NY5199—2002)。

3.气候条件
石台香芽生产区域属于中亚热带湿润季风气候区,其特征是气候四季分明,光、热、水条件优越,年平均气温16℃、昼夜温差大,年降雨量1626毫米,相对湿度79%,全年无霜期233天,大于或等于10℃的活动积温为5068℃,年平均日照时数1700小时。

七、地域保护范围

石台香芽农产品地理标志地域保护范围在石台县所辖仙寓镇、七都镇、横渡镇、大演乡、仁里镇、丁香镇6个乡镇38个村,地理坐标为东径117°12′-117°59′,北纬29°59′-30°24′,种植面积为2400公顷。

石台香芽茶园

八、历史发展


石台县种茶历史悠久,据《文献通考》载,宋代全国有名片茶26种,其中“仙芝”、“嫩蕊”产于石埭县(今石台县),现代的“石台香芽”传承了“嫩蕊”的原料特性和品质特点。

明代张星焕在《皖游记闻》中称石埭(现石台)仙寓山所产茶叶因色绿、显白毫称为“白茶”,其味绝殊,不可多得,土人以为瑞茶,得则珍藏之。明代诗人徐渭品饮池州钟太守送的石埭茶后赋诗云:“杭客矜龙井,苏人伐虎丘,小筐来石埭,太守赏池州。午梦醒犹蝶,春泉乳落牛,对之堪七碗,纱帽正笼头。”称石台茶可与“龙井”、“虎丘”媲美。

石台香芽茶

石台县通过实施品牌带动战略、技术标准战略、宣管结合战略等战略,推进茶产业质量品牌提档升级。拥有“石台硒茶”安徽省地方标准和“石台香芽”鲜叶及加工技术规程。

九、采摘标准

石台香芽的采摘应根据茶树生长特性和石台香芽绿茶各级别对加工原料的要求,遵循采留结合,量质兼顾的原则,按照标准,分期分批、适时采摘。

特级是单芽原料达90%以上,一级是一芽一叶原料占90%以上,二级是一芽二叶初展原料占80%以上。

不采紫芽叶、病虫为害、枯焦的芽叶,不能混杂有老叶、茶果等杂物。采用清洁、通风性良好的竹编篓筐盛装鲜叶,采下的茶叶应及时运至茶厂,防止鲜叶劣变和混入有毒、有害物质。 

石台香芽干茶

十、加工工艺

1.茶叶加工厂条件必须符合《中华人民共和国食品卫生法》、符合《无公害食品·茶叶加工技术规程》(NY/T5019-2001)中规定的标准要求。

2.石台香芽加工工艺流程:鲜叶→摊青→杀青→摊凉→做形→摊凉→烘干→拣剔→包装等工序。鲜叶摊青6-8 h,做形用理条机和辉干机,工艺是理条、加压和辉锅。

石台香芽

3.产地内茶农建立茶叶生产情况、病虫害防治方法、技术措施、农药化肥使用情况为内容《农户茶园管理记录卡》农事活动档案。加工企业应当完整记录茶叶鲜叶来源的产地、数量、等级和生产加工过程中的加工时间、工艺、数量、等级、贮藏、销售等可追踪档案。

4.包装材料使用实行国家有关规定,符合卫生标准,无毒、无异味、无污染,包装后应达到防潮密封的要求。

5.标志使用人应在其产品或包装上统一农产品地理标志(石台香芽)。

石台香芽包装

6.产品运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染,运输时应防潮、防雨、防曝晒、防挤压,装卸时轻放轻卸,严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运,运输工具符合SB/T10094-92《毛茶运输包装通用技术条件》规定。

7.贮存仓库要清洁、干燥、通风、避光、无异气味。不得与其它物品混放,仓库周围无异味。贮藏环境符合SB/T10095-92《茶叶贮藏养护通用技术条件》规定。


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