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三潭枇杷

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日期:2020/9/4 16:14:32
一、概况

三潭枇杷,安徽省黄山市歙县特产,国家地理标志产品。2015年10月,三潭枇杷成功获批国家地理标志保护产品称号。

三潭枇杷产于新安江沿岸歙县深渡镇漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村而得名,至今已有800多年的栽培历史,得益于新安江畔得天独厚的自然环境,造就了枇杷柔软多汁、甜酸适度、入口即化、风味鲜美等优点,"三潭枇杷"面积约两万亩,丰年产量可达1万余吨,是全国枇杷五大产区之一,枇杷产业已成为当地农民的富民产业。

三潭枇杷

二、品质特征

三潭枇杷果形圆润,色泽艳丽;果面洁净,茸毛完整,光滑细腻;皮薄肉厚,甜酸适度;柔嫩多汁,细腻化渣,清香爽口。

三潭枇杷果肉

三、品种

红肉类:大红袍、光荣、朝宝、金水等;

白肉类:白花、鸭子白等;黄肉类:黄袍、东来等。

三潭枇杷果树

四、地域保护范围

三潭枇杷产地范围为安徽省歙县新安江流域的3个乡镇11个行政村和1个社区。具体包括深渡镇的漳岭山村、绵潭村、漳潭村、三源村、漳村湾村、淮源村、深渡社区;坑口乡的瀹潭村、金龙潭村、薛坑口村;徽城镇的南源口村、南屏村。

三潭枇杷

五、三潭枇杷是哪三潭?

1.瀹潭

瀹潭位于新安江畔,属三潭之第一潭。瀹潭地处妹滩之下,瀹水之口,那妹滩绵延于徽城镇的王家琪、忠堡、龙坑三村江面,长达5华里。滩上石礁嶙峋,成堆成排,人工凿开主道狭窄如巷。旧时徽商泛舟走新安,下钱塘,当地送亲者依依不舍母送子,娇妻送夫,小妹送兄,都在这里挥手话别,故滩名取之为“妹滩”。江流过妹滩,卷起千堆雪浪,冲起万斛黄沙,遂使江底形成深潭。那瀹水虽只是一条一丈余宽八九里长的溪流,然洪汛之期,洪涛滚滚,咆哮奔涌而下,亦有万马奔腾之势,且有较大的落差。据说,瀹潭原名药潭,后因居瀹水之口而改名。

瀹潭是新安江边的大村子,2008年、2010年歙县坑口乡村级区域规模调整后,瀹岭坞村、瀹潭村、向阳村、瀹坑村四村合并为瀹潭村,辖4个自然村,9个村民组,总户数1345户,总人口3398人。村庄自上下有上村顶、铺里、铺外、中山、吊前、里门、外门、新屋下等七八处居民点,逶迤延伸2公里多长。村里主要姓方,亦有张、孙、胡、任诸姓,耕田不多,不足口食。枇杷为主要产品,可为当地农民增加一定收入。俗话说,靠山吃山,靠水吃水。当地人不乏行船跑运输,捕鱼供市场,亦可带来可观收入。

三潭枇杷

2.漳潭

漳潭位于深渡镇西南方向新安江畔,三面环水,山青水秀风光优美,农林牧副渔资源丰富,素有“打不完的漳潭鱼”之称。千年古樟树,十里红妆馆等景点都座落在该村,漳潭村全村下辖10个村民小组、477户,人口1590人,全村大部分都姓张。

据传古代因居民姓氏而名章湍,后因村庄临近深潭、又处漳坑之口,遂改名漳潭。漳潭村委会除本村外,还有一自然村名“瑶川”,“瑶川”在漳潭村下游1公里处,俗名“下瑶”,40余户、100余人,因姚姓始居称“姚川”,后有他姓迁入,遂改今名。2013年度,漳潭村被国家住建部命名为“中国传统古村落”。

漳潭村是三潭枇杷的中心产区。宋罗愿撰《新安志》载,歙县在宋代即有枇杷种植,漳潭种植枇杷已历千年。这一带新安江边,山坡低缓,红白沙土,江上山间,长年云雾弥漫,温度、湿度和土质都适宜枇杷生长。在“三潭”人不断地选优、嫁接和培植下,形成大红袍、光荣、朝宝、扁核、白花、黄袍、皖伯等优良品种。它们果大肉厚,香甜爽口,细嫩多汁,享誉国内外。

三潭枇杷

3.绵潭

绵潭属歙县“三潭”最下游的一潭,也是驰名中外的“三潭枇杷”的原产地、引发地、主产地。绵潭村即在绵潭畔。该村约有400多户、1600多口人。据《歙县地名录》载:“古时村前潭边有木棉树,故名棉潭,后改棉为绵。”村中老人对上世纪五六十年代的绵潭村仍记忆深刻:那时,绵潭有一条石板铺就的街路,街路边有商店峙立,村上有不少古屋,犹以古祠堂为雄伟壮观。祠堂厅堂森森,令人有肃穆与威严感。但新安江水库的兴建,使绵潭村容村貌有了巨大的变化,沿江的部分房屋在水位线下,就拆迁在老村后的几道山梁上、山洼中。南源口至深渡的公路沿着后山穿过绵潭村。公路是市场经济的媒介与纽带,于是沿着公路,新的绵潭街市出现了。尤其到五六月份枇杷黄熟时节,一担担从山上枇杷林中挑下来的黄金灿灿的枇杷,汇集到公路两旁,然后装上一辆辆汽车,运到外地去。此时的绵潭街市真可谓“车水马龙”,“人声鼎沸”。

绵潭,不仅以产枇杷出名,但它还是歙县新安江畔著名的学问村,尤以“绵戏”最为盛名。坊间的“打不完的漳潭鱼,唱不完的绵潭戏,砍不完的九砂柴。”几句俗语依然流传至今。绵潭村自古有唱戏的传统,一年到头都有戏看。尤其到逢年过节,那戏文是一曲连一曲,一场接一场。京戏、绍兴戏、黄梅戏皆有,以本地剧团演唱为主,也有外地戏班子来赶台。即便是“文革”的十年中以及后来,这里也有一支固定的文艺演出队,演当时流行的样板戏,演宣传鼓动性的歌舞说唱,演自编的小戏小节目。

六、产地环境

三潭枇杷主产于歙县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村,故名。称为“三潭”,是因为这三个自然村一带,群山环抱着三个大面积的深水潭,冬暖夏凉,山峦环抱,“三潭”特有的小气候,终年云雾萦绕,雨量充沛的气候,为枇杷的生长提供了得天独厚的条件。

歙县“三潭”枇杷是我国四大枇杷产区之一,它与福建莆田、浙江黄岩和溏栖、江苏吴县并称全国五大枇杷产区,2012年,被誉为中国枇杷之乡。百里新安江,万亩枇杷园,三潭枇杷产地集中主要分布在新安江畔的歙县深渡镇、坑口乡、徽城镇3个乡镇11个行政村,果园面积1.5万亩,正常年间枇杷产量在6000-8000吨左右。

三潭枇杷树

七、生产规模

截至2017年底,三潭枇杷”种植面积1.2万亩,有大红袍、光荣种等20多个优良品种,丰产年份产量超过1万吨,年产值约2000万元。

八、历史发展

宋淳熙二年(1175年),罗愿所撰《新安志》中有三潭枇杷记载。

民国二十六年(1937年),许承尧著《歙县志》提到瀹坑、瀹潭、章潭、绵潭一带出产枇杷最多,富岱及打猎黄村亦产之,移栽数次则肉厚核小。

民国三十三年(1944年),《歙县枇杷》记载,歙县枇杷产量多时,大有供过于求之势。

民国十八年(1929年)冬,天气奇寒,着果大树,多被冻死,全区所产不及担,损失极巨。

1978年,徽州地委提出因地制宜,发展多种经营,三潭枇杷生产得以快速恢复和发展。

三潭枇杷

九、栽培

土壤类型为红壤或黄壤,土壤质地为砂壤土;pH值5.5至7.0;有机质含量≥1%。

1.苗木繁育:本砧嫁接育苗。

2.定植时间:分春植和秋植。春植2月下旬至3月上旬;秋植10月中旬至11月上旬。

3.栽植密度:≤44株/667m。

4.施肥:年施有机肥≥30t/hm。

5.花果管理:每个花穗大果型留2至3个果,中果型留3至5个果,小果型留5至7个果。

6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

7.采收:在5月下旬至6月中旬,红(黄)肉类果实转黄、白肉类果实转淡黄时分批采收;雨天禁止采收。

三潭枇杷

十、理化指标

项目
指标
可溶性固形物
红(黄)肉类≥9%
白肉类≥11%
总酸量
红(黄)肉类:≤0.7g/100mL果汁
白肉类:≤0.6g/100mL果汁
固酸比
红(黄)肉类≥16:1
白肉类≥20:1
单果重
≥20g


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