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黄山笋衣

手机网赌app官网 > 黄山特产 > 正文
日期:2020/9/6 10:31:25

一、概况

笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。笋衣一般有毛笋衣、谈笋、衣菜,制汤羹。红笋衣(大红笋),宜作炒。

 

黄山笋衣1

黄山笋衣2

黄山笋衣3

 

二、品质特征

黄山笋衣、黄山竹笋是纯天然、无污染的绿色食品,含有丰富的粗纤维。新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆,制成笋干食之除口感鲜美之外,提高了笋柔韧度,增强了咀嚼的感官享受,刺激唾液分泌,利于消化,是百姓餐桌喜爱的佳肴。黄山竹笋被誉为“黄山山珍”,素有宫廷美食之称。黄山干笋制品别具一格,是食用和馈赠贵宾的佳品。其风味独特,鲜嫩无双,其他食品难与媲美,在国内外享有盛誉。

 

黄山笋衣4

黄山笋衣5

三、制作方法

笋衣为干制品, 它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣,经水煮后烘干而成。 其生产,加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质,是完全意义的安全食品。笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。

 

黄山笋衣6

 

制作工艺讲究,须经削、剥、煮、配料、烘、汤、分级等工序后成型。



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